位置: 首页 » 美食频道 » 经营技巧 » 烤蛋糕时注意什么问题可以增加松软度?

烤蛋糕时注意什么问题可以增加松软度?

2018年09月01日 15:32:21    WwjbyW     餐饮加盟     阅读量:505

  这篇文章为大家推荐的创业商机是烤蛋糕。不少烹饪小白纷纷表示不知道为什么自己即使完全按照课程进行操作,但是做出来的味道一点也不好吃,口感硬实,一点也不蓬松绵软。其实只要大家将清水、面粉、酵母、白砂糖、温度等因素和比例控制好就不会出现问题了。针对这个问题,下面就由小编为大家一一解析如何制作一个蓬松又美味的奶油蛋糕吧。

烤蛋糕问题

  烤蛋糕小技巧

  在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如果没有低筋粉,建议大家还可以用中筋或者高筋粉加上一点玉米粉来代替。 蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

烤蛋糕问题

  注意小事项

  制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。 在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。传统制作蛋糕的方法,一般都会在模具的周围和底部涂上一些黄油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深。

烤蛋糕问题

  以上就是关于烤蛋糕时注意什么问题可以增加松软度的一些烹饪技巧。除了上述的注意事项之外,为了避免原料和食材的浪费,还可以去蛋糕店买现有的蛋糕圈半成品来制作。只需要在模具的底层先垫上一层吸油纸,代替原来的黄油涂抹层,就可以轻轻松松做出一个颜色金黄的蛋糕胚出来。需要注意,一定要等到胚模冷却之后才能将模圈脱掉,以免被空气风干影响松软的口感。 如还有疑问,可以下划至留言板与真人客服交流。【更多创业项目了解点击】

A  B  C  D  E  F  G  H  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  W  X  Y  Z  
一路飘香

一辆小吃车全自动操作 1-2人胜任

品牌名称: 一路飘香
投资金额: 3万以下
所在地区: 北京
好评率: 94%
所属企业: 万客创业国际投资(北京)有限公司

立即咨询

马上咨询

(24小时内获得快速回复)

( * 为必填选项 )

我是招商经理

期待您的咨询!

输入号码,点击免费通话,
招商经理将立即回拨您的电话,通话完全免费!法律声明
留言:
回访:
姓名:*
手机:*以便与您联系
地址:
 
推广链接

更多>>

品牌加盟排行榜